Semence de pois et légumes secs : des solutions performantes avec ID GRAIN

Le pois chiche Kabuli est principalement destiné à l’alimentation humaine, ses grains sont généralement plus gros, avec une couleur claire, allant du blanc au beige.

Il est principalement cultivé en Méditerranée, en Europe et Amérique du Nord où il bénéficie d’une forte demande. Il est adapté aux climats tempérés et secs et nécessite des sols bien drainés.

Le pois chiche DESI est très utilisé dans les plats traditionnels de l’Asie du Sud, souvent consommé décortiqué ou moulu sous forme de farine. Ses grains sont plus petits, anguleux, et souvent de couleur foncée (brun, noir ou vert) et sa peau plus épaisse que celle du Kabuli.

Plus résistant aux conditions arides, il s’adapte bien aux climats secs et chauds. Il est majoritairement cultivé en Inde, au Pakistan et dans d’autres régions d’Asie.

Le haricot coco blanc à grains ronds et pleins, est riche en glucides complexes et utilisé dans des plats mijotés.

Il tolère bien les sols légers et fertiles.

Le haricot à grains rouges est riche en fer, il est utilisé principalement dans des plats cuisinés, notamment dans la cuisine latino-américaine et asiatique.

Il est cultivé dans des régions tempérées, résistant à la sécheresse et tolère des sols variés.

Le haricot Borlotto, aussi appelé haricot rouge tigré, est un haricot à cosse et grain marbrés, riche en fibres. Il est très prisé en cuisine pour son goût riche et sa texture crémeuse et est couramment utilisé dans les plats méditerranéens et italiens, notamment dans les soupes ou ragoûts.

Le Borlotto est aussi utilisé dans l’industrie, dans la production de conserves.

Il est adapté aux climats tempérés, nécessite un sol bien drainé et une exposition ensoleillée.

Le haricot lingot blanc est généralement plus allongé avec des grains plus gros.
Plus ferme il conserve bien sa forme après cuisson. Il est apprécié pour sa haute teneur en protéines et en fibres, ce qui en fait un ingrédient privilégié dans l’alimentation humaine, notamment pour les plats mijotés et les cassoulets car il supporte bien les cuissons longues.

C’est un type adapté aux conditions sèches, répandu dans le sud-ouest de l’Europe.

Haricot à grains blancs, et riche en amidon, il est très populaire en Amérique du Nord pour sa saveur délicate, sa texture fondante et sa petite taille de grain.
Les haricots Great Northern sont principalement utilisés dans les plats mijotés, les soupes et les salades.

Il est plus résistant aux climats frais, aux fluctuations météorologiques et à la chaleur que la plupart des autres variétés et s’adapte à divers types de sols.

Haricot à grains noirs, riche en protéines et en fibres, il est apprécié pour son goût légèrement sucré.
Le haricot noir est largement utilisé dans la cuisine sud-américaine et caribéenne, particulièrement dans les plats traditionnels comme le chili, les soupes et les ragoûts.

Il est également transformé dans l’industrie alimentaire, pour des produits en conserve ou surgelés.

Il est cultivé dans des régions tropicales ou tempérées et préfère des sols fertiles et bien irrigués.

Vigna radiata, Fabaceae (Fabacée – Légumineuse)

De nombreuses autres espèces apparentées sont également appelées « haricots », notamment celles du genre Vigna, comme le haricot mungo.

Le haricot Mungo, est également appelé soja vert car il présente des graines vertes utilisées dans l’alimentation humaine. Il est souvent consommé sous forme de graines germées (pousses, appelées à tort pousses de soja) ou pour la fabrication de nouilles.
La graine de haricot mungo présente un fort intérêt pour l’industrie alimentaire du fait de son goût neutre, sa diversité d’application, sa haute valeur nutritionnelle et sa haute digestibilité.

En alimentation animale, il est transformé en tourteaux car riche en protéines. Il peut être intégré dans les formulations d’alimentation pour volailles grâce à une bonne digestibilité et un apport nutritionnel équilibré en acides aminés essentiels.

C’est une culture à cycle court, adaptée aux régions tropicales et subtropicales. Le haricot mungo est réputé pour sa résilience en conditions climatiques difficiles (sécheresse, sols pauvres) et son rôle dans la rotation des cultures.

On distingue la variété MAPLUS de type Maple Pea et la variété MANTARA de type Dun Pea.

Sa culture s’adapte bien à divers types de sols et aux climats tempérés. Grâce à sa capacité à fixer l’azote atmosphérique, il contribue à l’amélioration de la qualité des sols.

La lentille blonde est reconnue pour ses graines de couleur jaune pâle à doré.
Utilisée dans diverses préparations culinaires, elle est riche en protéines et en fibres, idéale pour les soupes, salades et plats principaux.

La lentille rouge est caractérisée par sa couleur rouge orangé.
Elle est utilisée dans diverses cuisines du monde pour ses qualités nutritives et sa cuisson rapide, notamment dans les soupes, les plats mijotés et les purées.

La lentille corail est en réalité une lentille rouge décortiquée, ce qui rend sa cuisson plus rapide que les autres lentilles.

La lentille verte est couramment utilisée dans les salades, les soupes et les plats mijotés en raison de sa texture ferme et une bonne tenue à la cuisson.

En alimentation humaine le pois vert sec est consommé en soupes, purées et autres préparations.

Lorsqu’ils sont récoltés jeunes, les pois sont consommés frais (pois frais ou petits pois) ou surgelés, très prisés pour leur goût sucré.

En alimentation animale, les pois verts secs servent de source de protéines dans les rations pour le bétail, les volailles et les porcs.

Le pois jaune, plus riche en amidon, est lui principalement consommé sous forme de farines et de purées.